酒店管理专业2015版本科人才培养方案

一、培养目标

本专业按照“依托行业、对接产业、定准职业、服务就业”的原则，立足四川，面向全国，办学思想以培养“厚基础、宽口径、应用型的休闲、酒店管理专门人才”为主旨，培养适应具有现代休闲和酒店业发展需要，具备较高休闲和酒店管理理论素养和扎实的专业知识，具有人文素养、国际视野、领导艺术、创新创业意识，以及较强酒店管理能力能在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮机构、教育科研机构等酒店管理、接待服务和教学科研的应用技能型人才。

二、培养要求

本专业员工主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和知识，接受现代星级酒店服务和管理标准化职业素养方面的基本训练，掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本能力，具体培养要求如下：

1.知识要求：掌握酒店管理专业的基础知识和核心知识，熟悉酒店及相关产业的开发、经营、管理方面的前沿理论和基础方法；熟悉国内和国际酒店相关产业发展的现状和趋势，熟悉和了解与酒店相关的法律法规、标准及国际惯例；了解酒店及相关产业的前沿理论和研究动态。

2.能力要求：具备获取和更新酒店管理专业相关知识的学习能力，具有将所学专业知识融会贯通，综合应用于酒店运营实务之中的基本技能；具有从事酒店服务的基本知识及职业道德，具有较强的服务意识；具备熟练酒店各一线服务岗位基本技术的操作能力；具备初步的人际沟通能力、解决问题能力、基层管理能力及向中高层管理岗位发展的潜力；具备利用旅游管理知识分析和解决实践问题的能力和就业创业实践创新能力；具备现代信息技术操作能力；学习和掌握一门外国语，并具备日常听、说、读、写的能力。

3.素质要求：基本素质包括思想道德素质、身心素质、社交素质、职业素质、人文素质和创新素质等。具体包括：拥有良好的德育品质，树立正确的人生观、价值观与世界观；具备良好的人文素养和科学素养，具有良好的团队协作精神、时代意识和国际视野；具有健全的职业人格、强烈的酒店管理职业认同感，具有从事酒店管理事业并服务酒店业的责任感和职业素养；身心健康，通过教育部规定的《员工体质健康标准》测试。

4.课程设置：培养方案按照拓宽基础、更新内容、整体优化、加强能力、提高素质的思路，精心设计适应21世纪要求的新的知识结构和课程体系，尤其突出“强化实践，知行合一”。

培养方案包括通识教育课、专业基础课、专业方向课和专业拓展课四种课程类型。员工在完成第2学期课程后确定专业方向，第3学期开始按专业方向模块课程执行。专业拓展课由员工自主选修4学分，不得选择与已选“专业方向课”模块中相同或相近的课程。第6学期员工确定毕业论文或设计选题，第7、8学期专业实习。

探索“实践—理论—实践”的实践教学新模式。（1）含有实训实践环节的专业课程，为更好地强化实践教学内容和便于安排，将分段排课；（2）减少课堂讲授的学时数，增加实训操作的学时数。每个专业方向模块中均设有1门纯职业技能提高必修课，以加强员工专业技能能力和创新能力的培养；（3）为更好地对应行业领域和岗位群的要求，每个专业方向均设置了1门由行业专家单独开设的课程；（4）专业拓展课主要是职业技能操作课程，从第3学期开始在每学期的实践周集中开设，由员工自主选修；（5）为更好地强化职业技能和就业，将专业实习安排在第7、8学期进行。

三、核心课程

旅游学原理、服务运营管理、旅游目的地管理、旅游消费者行为、会计学基础、旅游政策与法规、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店财务管理、酒店收益管理、酒店客户管理、酒店市场营销、旅游公共关系与酒店礼仪、酒店管理信息系统、酒店专业英语等。